Гороховый суп с копчёными рёбрышками
- Время приготовения : 1h 50 min
Ингридиенты
- Свиные рёбра - копчёные, 500-700 грамм
- Горох сухой - 500 грамм
- Картофель - 5-6 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - репчатый, 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Бекон - копчёный, 100 грамм
- Зелень - укроп и петрушка, пучок
- Соль - по вкусу
- Масло - растительное 1 ложка
Рецепт
- Горох промываем, заливаем холодной водой и ставим в сторонку на 2-3 часа.
- Рёбра моем, разрезаем на куски, чтобы поместились в кастрюлю. Заливаем водой и варим 1 час, снимая пену. Варим до тех пор, пока мясо не начнёт хорошо отделяться от костей.
- Вынимаем рёбра из кастрюли, мясо снимаем с костей и режем на кусочки.
- Опускаем в кастрюлю горох, варим 30 минут. Чистим картофель, режем соломкой, опускаем и варим 10 минут.
- Обжариваем на сковороде нарезанные соломкой морковь и лук.
- Опускаем в кастрюлю морковь и лук, кладём туда же наше мясо и варим 5-10 минут.
- Зелень и чеснок мелко рубим, бекон режем мелкими полосками. Варим 5 минут.
Предлагаем рецепт вкусного горохового супа со свиными рёбрышками.
Если не найдёте копчёные свиные рёбра, можно заменить кусочком свинины с косточкой.
В прошлом на Руси принято было готовить гороховые супы, гороховые каши, кисели, даже делали из гороха лапшу. Наши предки любили есть его свежим. В старину знали много разных блюд из гороха. Люди ценили его за питательность и полезные свойства. В других странах горох тоже был популярен. Археологи, проводившие раскопки на Ближнем Востоке, находили каменные остатки гороховых блюд, возраст которых 10 000 лет.
Недавно были опубликованы результаты исследований, где учёные доказали, чт горох — это настоящее лекарство. Горох содержит высокий процент антиоксидантов, белок, кальций и железо. Горох снижает вероятность онкологии, инфаркта и гипертонии.
