Грузди солёные рецепт

1. Собранные грузди сначала нужно хорошо почистить, убрать червивые грибы, листья, мусор. Если вам какие - то места показались подозрительными - лучше срезать их. Ножки обрезают на расстоянии 5 см. от шляпки. Соль для засолки берите простую, крупную, обязательно без йода. Грузди хорошенько промываем, меняя воду несколько раз.
2. После перекладываем грибы в ведро или таз, накрываем крышкой так, чтобы грибы находились полностью в воде. Ставим грибы вымачивать на 2-5 дней. Воду меняем как можно чаще. Надо, чтоб из грибов ушли все токсичные вещества и чтобы грибы у нас не горчили.
3. После ночи на грибах будет образовываться пена - слейте эту воду и налейте новую. Наши грибы после вымачивания потеряли в объёме, так и должно быть.
4. Готовим рассол - 2 столовых ложки соли на 1 литр воды. Этот рассол доводим до кипения, опускаем туда грибы и варим 30 минут, снимая пену постоянно. Грибы готовы, когда рассол стал прозрачным, а грибы осели на дно.
5. Снимаем с огня, достаем грибы, моем.
6. Берём ёмкость для засолки. Посыпаем дно солью. Укладываем на дно слой грибов, примерно 4-5 сантиметров. Затем кладём специи, пересыпаем солью. Затем опять - грибы - соль - пряности. Так укладываем, пока не кончатся грибы.
7. Наверх кладём большую крышку. На крышку банку с водой - это гнёт. Грибы будут 2-3 дня стоять в помещении. Затем грибы разложить по банкам, утрамбовать и поставить в холодильник.

Время засолки - 30 дней.